訪問日：2025年11月15日（土）午後 訪問先：大納川 秋田県横手市大森町字大森169 代表取締役　田中文吾 https://dainagawa.co.jp/ 株式会社大納川[大納川] - 美酒王国秋田[秋田県酒造協同組合]│秋田の酒蔵や日本酒の情報 大納川について | 大納川 - だいながわ 秋田県横手市の酒蔵 蔵人たち | 大納川 - だいながわ 秋田県横手市の酒蔵 会社概要 | 大納川 - だいながわ 秋田県横手市の酒蔵 生産石高は、500～700石   ※1石は、100升（一升瓶換算100本、四合瓶換算1,000本）   株式会社大納川 代表取締役　田中文吾 1976年　鹿児島県指宿市生 1999年　関東学院大学経済学部卒、アサヒビール入社、大学アメリカンフットボール選手 2000年　アサヒビールシルバースター　社会人アメリカンフットボール日本一 2006年　アサヒビール退職、阪神酒販取締役就任 2016年　ジャパンフードアンドリカーアライアンス（JFLAホールディングス）取締役就任、 その間、25社の食品メーカー、酒造メーカーの取締役を兼務し、経営再建を果たす...

訪問日：2025年11月14日（金）13時30分～15時 訪問先：栗林酒造店 https://harukasumi.com/ 創業：1874年（明治7年）150年 生産石高：500石強 従業員：10名 週休二日制を堅持、900リットルの仕込みタンク、週に2本ペース 酒米は、美郷錦が大半、一部、山田錦、あきたこまち（飯米）を利用 精米歩合は、50～60%が基本（精米は外部委託） 酒蔵の導線は、直線的に整えられている。 手前に洗米、浸漬、蒸米、放冷のプロセス その後に酒母室、仕込みタンクライン900リットル仕込み、 その奥に薮田式絞り、（空調完備）絞り圧力は、2、3、4、5㎏の選択、基本は3㎏。 （通常の薮田は、5㎏が基本で更に、6、7㎏と強い圧力をかけている） そして、一番奥に貯蔵庫（瓶詰は別ラインにて設置） 秋田の酒の秘密 - 美酒王国秋田[秋田県酒造協同組合]│秋田の酒蔵や日本酒の情報 酵母は、蔵付き酵母（亀山酵母～かつての杜氏だった亀山氏が発見）と、9号酵母発祥の 熊本・香露から直接分けてもらったものの2種類を利用 合名会社栗林酒造店[春霞] -...

2025年5月中旬に当団団員及び一般参加者も含め、兵庫県灘エリアの酒蔵見学ツアーを実施した際に伺いさせて頂いた、泉酒造株式会社の杜氏・和氣卓司氏が、東京でのイベントでお見えになる機会を捉え、こじんまりとした企画（会）を開催しました。　 　　　　　　　 実施日：2025年10月13日（月・祝日/スポーツの日）18時30分～ お店：鮨みひろ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 文京区根津1-1-11千代田ビル202号　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 （電話）03-5842-1668　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 【公式】鮨 みひろ｜根津で個室がある鮨屋なら 参加者は、当団理事3名、団員1名、一般参加2名の計6名にて、泉酒造杜氏の和氣卓司さんを囲んで、灘の日本酒の特徴、泉酒造の日本酒造りのこだわり、日本酒全国新酒鑑評会の裏側等、興味深い内容にて深いお話をお聞きすることが出来ました。参加メンバーは、益々、泉酒造（仙介・琥泉）のファンになりました。兵庫・灘の日本酒は、キレとコクの両立した...